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虾皮的腥臭气是蛋白质分解成低级胺和氨气造成

阅读:75次日期:2018-12-19

  很多人经常吃虾皮补钙。但虾皮储存不当易产生难闻的味道,吃了还可能损害健康。

  人们刚买的虾皮大多是白色的,但放了一两个月后就变成粉红色,腥臭味强烈。中国农业大学食品学院副教授范志红指出,虾皮的腥臭气是蛋白质分解成低级胺和氨气造成的。新买的虾皮没有腥臭味,是因为蛋白质还没有严重分解。而且,虾皮没有干透,常温储藏时细菌会大量繁殖,形成强致癌物。

  专家提醒,有异味的虾皮不要吃。虾皮应存入冰箱,这样能在两三个月内保持正常味道,秒速赛车官网下注减小致癌危险。虾皮也不要多吃,否则有致癌危险,还会盐过量。

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